Nei precedenti articoli abbiamo parlato di come la pizza possa rappresentare un pasto completo e per nulla “nemico” del tuo girovita e dei motivi per cui in alcuni casi può causare fastidi nella digestione e gonfiore. Vediamo ora tre piccole cose, ma importanti, da sapere quando si mangia una pizza.
La pizzeria deve essere “igienicamente corretta”!
Le regole igieniche da rispettare nelle pizzerie dovrebbero essere rigorose. Anche se la cottura nel forno ad altissime temperature è un ottimo rimedio per eventuali distrazioni in corso d’opera, un elemento critico è il metodo di conservazione di alcuni ingredienti, che non dovrebbero restare per troppo tempo (per esempio, per tutta la serata) a temperatura ambiente. Più a rischio sono la salsiccia fresca e i crostacei che andrebbero tenuti in frigorifero in recipienti chiusi ermeticamente. Per questo motivo, accertatevi che il pizzaiolo prelevi sempre questi ingredienti da contenitori posti al fresco e non “stazionati” al caldo sul piano di lavoro. Inoltre il piano di lavoro del pizzaiolo dovrebbe sempre avere una barriera di vetro dalla parte degli avventori per evitare che gli ingredienti possano essere inquinati da batteri in seguito a colpi di tosse o starnuti. Purtroppo non sempre accade e, a volte, specialmente i locali piccoli, il passaggio dei clienti è molto prossimo al bancone…
In caso di take away, stappa il cartone!
Per portare la pizza a casa si usano scatole piatte di cartone per alimenti. E’ buona norma, non appena vi cosegnano la pizza inscatolata, aprire i buchi posti nella parte superiore, per evitare la formazione della condensa: se i fori restano chiusi, il vapore a contatto con il cartone forma gocce d’acqua che ricadono sulla pizza, facendole perdere croccantezza.
Se sei a dieta, bevi light
Visto che una dieta ipocalorica non prevede più di 1200-1300 calorie giornaliere e una pizza semplice, come abbiamo visto, ne apporta già 800 circa, ogni altro alimento o bibita sarebbe da evitare. Unica concessione che peraltro favorisce anche la digestione è la cola light che ha meno di una caloria, a differenza della cola normale (130 calorie a lattina!).
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