Sicurezza alimentare

Se è vero che, in genere, è sempre meglio consumare la verdura cruda, per evitare che il calore degradi le preziose vitamine e antiossidanti, ci sono casi in cui questa raccomandazione non è valida. E’ il caso, per esempio,...

Le patate, si sa, vanno conservate al buio, in un luogo fresco (tra i 7 e i 10°C) e asciutto, all’interno di retine, ceste o sacchetti di carta, ma non di plastica, per evitare la formazione di muffe. Trascorso un...

Le muffe sono funghi microscopici che si sviluppano soprattutto dove c’è umidità. Producono tossine che, nella maggior parte dei casi, non hanno effetti sulla salute. Alcune specie, però, sono pericolose poiché generano micotossine che possono causare malattie gravi. Quando...

Sulla confezione è riportata la dicitura “dopo l’acquisto conservare in frigorifero” ed è dunque lecito chiedersi come mai in molti supermercati le uova siano vendute preferibilmente a scaffale. Il motivo è legato allo sbalzo termico: sulle uova refrigerate e...

Rinunciare al ghiaccio nei drink è quasi impossibile, ma quanto ne sappiamo sulle cristalline pepite sottozero? La domanda è d’obbligo visto che molte ispezioni a campione in bar e pub rivelano un’alta percentuale di contaminazione batterica o la presenza...